Como reconhecer e remover nitratos de legumes e frutas?

Estudamos todas as maneiras de identificar nitratos em legumes e frutas e compartilhar com você! Prejudicar nitratos para uma pessoa – o que eles são perigosos? Como retirar nitratos de produtos – dicas úteis sobre Lady-Magazine.Com

No mundo todos os anos, menos e menos legumes e frutas, que podem ser dito – ambientalmente amigável por 100%. Se apenas esses produtos não vão para nossas mesas diretamente de nossos jardins (e, em seguida, ninguém dará garantias para a pureza do solo). Como proteger contra nitratos e quão perigosa eles podem ser?

Prejudicar nitratos em produtos – o que eles são perigosos para uma pessoa?

O que «Nitrato», com o que eles «estão comendo» E de onde eles vêm em nossos legumes e frutas?

Constantemente soando hoje a termo «Nitrato» assume a presença de sais de ácido nítrico diretamente em vegetais e frutas. Como você sabe, as plantas tomam do solo mais do que mais compostos de nitrogênio do que é necessário para o seu desenvolvimento. Como resultado, a síntese de nitratos em proteínas vegetais ocorre apenas em parte, os nitratos restantes caem em nossos organismos com vegetais bem em sua forma pura.

Qual é o perigo?

Alguns nitratos são excretados de organismos, mas outra parte forma compostos químicos prejudiciais (Nitratos se transformam em nitritos), como resultado…

1. A saturação de células de oxigênio é pior.
2. Há falhas graves no metabolismo.
3. Imunidade do lago.
4. A desestabilização do sistema nervoso ocorre.
5. Reduziu o número de vitaminas que entram no corpo.
6. Problemas aparecem no trato gastrointestinal, com o sistema cardiovascular e respiratório.
7. Nitrosominas são formadas (carcinógenos mais fortes).

Com um único uso de um produto com um grande conteúdo de nitratos de danos significativos, o corpo não. Mas quando o uso regular de tais produtos ocorre Restritas das toxinas do corpo com todas as conseqüências que se seguem.

Nitratos especialmente perigosos para futuras mães e crianças!

Padrões de tabela para nitratos em legumes e frutas

Quanto ao conteúdo de nitratos em legumes de frutas – está em toda parte diferente:

• O menor número (até 150 mg / kg): em tomates e pimentas doces, em batata, cenoura atrasada e ervilhas, em alho e baía.
• Média (até 700 mg / kg): em pepinos, abobrinha e abóbora, no início cenouras, Na couve-flor de outono e patissões, no falecido repolho branco e sorvele, em uma cebola verde chão aberta, em uma tigela e raiz de salsa.
• Alta (até 1500 mg / kg): Nas beterraba e brócolis sala de jantar, no início branco-nascido / couve-flor, em Kohlrabi e a aipo raiz, em rábano, virada e rabanete (terra exterior), na calça e cebolinha verde, em ruibarbo.
• Máximo (até 4000 mg / kg): em beterraba e espinafre de folha, em um raderador e endro, em salada e aipo, no repolho de Pequim, folhas de salsa.

Legumes e frutas – qual é a norma do conteúdo de nitrato?

• Em vegetação – 2000 mg / kg.
• Em melancias, damascos, uvas – 60 mg / kg.
• EM Banachs – 200 mg / kg.
• Nas peras – 60 mg / kg.
• Em melões – 90 mg / kg.
• Em berinjas – 300 mg / kg.
• No tardio de repolho – 500 mg / kg, no início – 900 mg / kg.
• Em zucchi – 400 mg / kg.
• Em manga e nectarinas, pêssegos – 60 mg / kg.
• Na batata – 250 mg / kg.
• Na replicação de Luke – 80 mg / kg, em verde – 600 mg / kg.
• Em um morango – 100 mg / kg.
• Em cenouras precoces – 400 mg / kg, no final – 250 mg / kg.
• Em pepinos de terra – 300 mg / kg.
• Em pimenta doce – 200 mg / kg.
• Em tomates – 250 mg / kg.
• Em redish – 1500 mg / kg.
• Em caqui – 60 mg / kg.
• Em beterraba – 1400 mg / kg.
• Na salada verde – 1200 mg / kg.
• No rabanete – 1000 mg / kg.

Além disso, o número de nitratos dependerá do tipo de vegetal, no tempo de amadurecimento (cedo / tarde), do solo (aberto, estufa), etc. Por exemplo, Radish cedo, Nitrato chupando do solo junto com umidade – líder em nitratos (até 80%).

Sinais de excesso de nitratos em legumes e frutas – como reconhecer?

Para determinar o número de nitratos nos vegetais adquiridos por nós / frutas, existem vários métodos.

1. Primeiro, testadores de nitrato portáteis. Tal dispositivo é caro, é possível determinar o dano do direito vegetal no mercado, sem sair do empurrão. Você só precisa conectar um vegetal ou fruta e estimar o conteúdo de nitratos na exibição eletrônica. Dados sobre a norma de nitratos para não memorizar – eles já estão no banco de dados. Muitos que enfrentaram tais dispositivos úteis foram extremamente surpresos quando ao verificar um dispositivo de cenoura simples «estridente» Para nitratos.
2. Em segundo lugar, testam tiras. Com sua ajuda você pode verificar os legumes diretamente em casa. Você deve cortar um vegetal, anexar uma tira para ele e esperar pelo resultado. Se os nitratos são muito – a faixa confirmará esta cor intensiva do indicador.
3. Bem, e em terceiro lugar – métodos populares Determinando o conteúdo de nitratos em produtos.

A maioria dos consumidores determinam vegetais / frutas prejudiciais exclusivamente por determinados sinais «nitrato», Concentrando Em sua aparência:

• Dimensões demais de vegetais no balcão (por exemplo, quando todos os tomates «Como na seleção» – Rovely, vermelho brilhante, suave, um tamanho).
• Falta de sabor doce (gosto invisível) em Bakhchyev (melões, melancias), bem como sementes indignas neles.
• Corpos brancos e sólidos dentro dos tomates. Solitário em comparação com a polpa de couro.
• Ruffiness de pepinos, rápidos amarelando-os quando armazenados, manchas amarelas na pele.
• Cenoura muito grande («cartuchos») e coloração muito brilhante, audiências esbranquiçadas.
• Muito escuro ou também «verde suculento» Coloração de vegetação, seu rápido incômodo durante o armazenamento e hastes anormalmente longas.
• A fragilidade de folhas de alface, a presença de dicas marrons sobre eles.
• Cor escura das folhas superiores de repolho, tamanho grande demais, rachaduras de Kochanov. Manchas pretas e pontos escuros nas folhas (fungo de repolho de nitrato).
• Sabor fresco de peras e maçãs.
• Falta de doçura no gosto de damascos, pêssegos e a tendência da fruta para quebrar.
• Baga de uva muito grande.
• Batatas de ruffiness. Na ausência de nitratos nos tubérculos há uma crise de prensagem.
• Caudas torcidas em beterraba.

Como se livrar de nitratos em produtos – 10 maneiras fiéis

O conselho mais importante é adquirir, se possível, Produtos verificados de sua região, e não trazido de longe. E ainda melhor – crescer-se. No caso extremo – vestindo um testador e verifique todos os produtos no local.

Elimine os nitratos completamente dos produtos que você não terá sucesso (é impossível), mas reduzir sua quantidade em alimentos bastante real.

Maneiras principais de neutralizar nitratos:

• Limpeza de frutas e legumes. Isto é, cortar todas as peles, «Comprar», Caudas e pr. E depois meu completamente.
• Lavando na água comum por 15-20 minutos. Tal método de processamento de vegetação, legumes e batatas jovens (legumes devem ser picados antes de absorver) reduzir o número de nitratos em 15%.
• Cozinhando. Com culinária também «vai embora» Um grande número de nitratos (até 80% – em batatas, até 40 – em beterraba, até 70 – em repolho). Menos – nitratos permanecem em caldo. Portanto, o 1º caldo é recomendado para mesclar. E mesclar quente! Quando resfriado todos os nitratos «Retornar» de caldo de volta a legumes.
• Rock, Salting, Canning Legumes. Quando salga, os nitratos geralmente se movem (principalmente) em salmoura. Portanto, os próprios vegetais se tornam mais seguros, e a salmoura é apenas drenada.
• Fritar, cozinhar e cozinhar. Neste caso, a redução de nitratos ocorre apenas 10%, mas é melhor que nada.
• Recepção de ácido ascórbico Antes do uso de legumes de nitrato. Vitamina C irá frear a formação no corpo de nitrosaminas.
• Adicionando um suco de romã ou ácido lemônico Para vegetais no processo de jantar. Tais componentes têm uma propriedade para neutralizar conexões prejudiciais de nitrato. Você também pode usar lingonberries e cranberries, maçãs, vinagre da Apple.
• Comer apenas legumes e sucos frescos. Após o dia de armazenamento (mesmo em condições de armazenamento no refrigerador), os nitratos podem se transformar em nitritos. Isso é especialmente verdadeiro de sucos naturais frescos – eles precisam beber imediatamente!
• Comer legumes picados / frutas imediatamente após o cozimento. Quando eles são armazenados (especialmente em um lugar quente), a transformação de nitratos em nitritos.
• Cozinhar e extinguir legumes devem ocorrer sem uma tampa (Mais preocupa abobrinha, beterraba e repolho).

E mais especificamente:

• Verdes antes de cozinhar colocar na água «Ramalhete» Por algumas horas sob a luz solar direta. Ou apenas mergulhe na água por uma hora.
• Legumes cortados em cubos e embebidos na água 2-3 vezes em 10 minutos (temperatura da sala de água).
• Legumes não descongelam (Coloque em uma panela fora do freezer, é aconselhável armazenar já fatiado) ou descongelamento no microondas imediatamente antes de cozinhar.
• Cortar áreas verdes de batatas e cenouras (completamente!).
• 1,5 cm cortado de dois lados Pepinos, abobrinha, beringelas, tomates, cebola e beterraba.
• Remova 4-5 folhas superiores com repolho, jogando os números.
• Meus legumes em solução de refrigerante e cuidadosamente enxaguar com água (em 1 l de água – 1 colheres.
• Nós não usamos as hastes de vegetação – apenas folhas.
• Batatas por uma hora embebida em água fria (Não esqueça de cortá-lo).
• Nós mesclamos o primeiro caldo Com cozimento.
• Nós tentamos usar recargas muito gordurosas para saladas o máximo possível (Eles contribuem para a transformação de nitratos em nitritos).
• Redishes Escolha Rodada, e não muito tempo (longos mais nitratos).

Unitsly se livrar de legumes e frutas duvidosos, caídos e danificados.

E não se apresse para atacar os primeiros vegetais e frutas!

E como você se livra de nitratos em legumes e frutas?