Faca de faca: clássico japonês na culinária europeia

O que na culinária usava facas de satnok? É apropriado aplicá-los ao preparar pratos tradicionais europeus? O que eles são notáveis ​​na prática?

Santa Faca é uma ferramenta de corte para cozinhar do país do sol nascente. Japonês ama esta faca porque é universal e conveniente. Traduzido da língua japonesa «Satoku» meios «Três coisas boas» ou «Três usos», que completa reflete as características técnicas desta ferramenta.

Com isso, você pode trabalhar em qualquer corte de técnica, qual sua alma. Em suma, uma dessas ferramentas pode substituí-lo imediatamente algumas facas tradicionais na cozinha.

Inicialmente, o uso de uma faca multifuncional Satoku não era o mesmo que agora. Foi desenvolvido como uma substituição, ou uma versão sobressalente da ferramenta de corte francesa para cortar carne. Então ele foi adaptado para as necessidades da culinária japonesa, e ele se tornou um meio verdadeiramente universal em cozinha profissional e em casa.

Vantagens importantes de Sokoku e o propósito de seu uso

Esta ferramenta é muito conveniente para trabalhar.

O que é necessário para o que?

Primeiro de tudo, para cortar carne, peixe e outros produtos habitacionais. Também é perfeito para cortar legumes e frutas no ensopado, sopa, salada ou outros lanches.

Claro, é melhor usá-lo com objetivos diretos. Embora às vezes as amantes as cortassem até pão, aplicando uma faca de cozinha japonesa para todos os objetivos importantes.

Alguns, buscando essa ferramenta, esquecem-se com suas contrapartes, já que ele os supera muitas vezes em suas características de qualidade.

Será a melhor aquisição para pessoas práticas que não querem agarrar suas ferramentas de cozinha de cozinha.

Então, para o quê e como as facas de Santokov são usadas?

Informações-chave sobre a ferramenta útil

Tamanhos e Forma Satoku Otimal para cortar com pequenos cubos, formação e palha. Cobrir desta lata e carne e legumes. Mas, embora em facas japonesas, uma característica é a versatilidade, eles são melhores de não sobrecarregar.

Por exemplo, se você deseja realizar um corte completo de carne, é melhor você adicionalmente comprar um incubador padrão, que é projetado para cortar ossos e tendões. E sobrecarregar este mevelwise não deve. E se você trabalha principalmente com a carne, sua compra será a melhor solução para você.

Santok tem uma lâmina em forma «Pernas de Banjee». Ele fornece uma pequena lacuna entre a borda de corte e a placa de corte quando usada. Assim, mais essa ferramenta é adequada para cortar com movimentos suaves para baixo. Além disso, também é conveniente para eles realizar transições suaves quando o corte encaracolado. Esta faca de cozinha tem algumas restrições ao balançar, portanto, cartilagem e outras inclusões densas, especialmente em carne ou peixe, é melhor não cortar.

O que você precisa de uma faca de meia??

Para esmagar os produtos de maneiras tradicionais:

• Cubos;
• Canudo;
• Meio anéis;
• Argolas;
• Quadrados;
• Shinkovka.

Em princípio, pode ser usado para cortar carne e peixe, sujeito ao produto de pequena cartilagem e ossos no produto.

O comprimento da lâmina neste instrumento é menor que o do tradicional. O clássico japonês Santok tem o mais bom equilíbrio, mas seus análogos ocidentais não diferem. Se você quiser comprar uma ferramenta real, você preferiria comprar faca japonesa.

É conveniente cortar uma faca de Santos?

Sem dúvida. No entanto, você deve estar familiarizado com as técnicas de corte de produtos para obter conforto válido na culinária.

Corte adequado da técnica

Muitos iniciantes, e experimentaram amantes, faça a pergunta do que é mais conveniente – a faca de cozinheiro, ou santok?

Uma resposta inequívoca aqui é impossível dar aqui, porque pessoas diferentes têm idéias completamente diferentes sobre isso. Alguns fortemente desconfortáveis ​​para manter a ferramenta japonesa em suas mãos, outras, uma vez tentando trabalhar com ele, nunca retorne às usuais ferramentas de cozinheiro. Mas é impossível não destacar o principal – Santoku é realmente mais prático e universal do que a faca de cozinheiro habitual.

Porque se você está se esforçando para a praticidade, você deve optar por usá-lo continuamente.

E, claro, usar a ferramenta que você era conveniente, você precisa saber a técnica da captura de ferramentas de cozimento.

Captura adequada:

1. Pegue a lâmina apertando-a com um grande e índice (impressionante) com um dedo direito ou mão esquerda (dependendo se você está certo ou para a esquerda);
2. Os restantes três dedos pegam a alça do sujeito de corte;
3. Você não deve compactar a ferramenta com os dedos demais, pois pode levar a desconforto desnecessário, em vista dos quais você não pode usar uma faca por um longo tempo. Sua convulsão não deve ser muito forte, mas com certeza – esta é a coisa mais importante na técnica de produtos de corte. Equilibrando a este respeito, você pode trabalhar por um bom tempo, e você não terá nenhum inconveniente.

Os erros mais comuns no plano de captura são os quando o cozinheiro representa uma espada na mão. Em nenhum caso você pode colocar o dedo indicador no lado oposto da lâmina – para que você possa ser ferido.

Pequenas facas seguram bem na palma da sua mão, através dos seus dedos. O polegar voltou ligeiramente para cima e todo o outro dobrado sob a própria ferramenta. Esses produtos são geralmente usados ​​para limpar alguns legumes e frutas.

Ao cortar produtos, use diferentes partes da lâmina. Geralmente o foco está em seu meio. Essa parte da lâmina, que está localizada na ponta, é usada para o chamado «Delicado» Fatiando quando você precisa de produtos ou verdes muito finamente finamente. Quinto (lado oposto do lado) é usado nos casos em que é necessário cortar algo sólido. É aí que você precisa aplicar mais forças.

Recomendações gerais para escolher e operar

Não importa o quanto a faca seja planejada para ser comprada, você precisa olhar para suas características de qualidade.

Você precisa escolher uma ferramenta cuidadosamente e cuidadosamente. Não acredite em tudo que lhe dirá um consultor na loja. É necessário explorar inicialmente as características dos metais dos quais essas ferramentas podem ser feitas e escolher entre elas adequadas para si mesmas. Claro, é melhor adquirir uma faca de aço inoxidável, porque é adequado para a maioria dos produtos e não possui propriedades para mimá-los com metal oxidante. Você também pode prestar atenção às lâminas, como aço carbono, aço de alto carbono e aço de liga.

Recomendações gerais para o funcionamento adequado de facas:

1. A ferramenta deve sempre ser afiada. Produtos de corte com uma faca contundente não apenas inconveniente e perigoso, mas também prejudicial à própria ferramenta;
2. Se você armazenar facas na caixa, depois de lavar, eles devem ser limpos;
3. Nunca deixe ferramentas na pia à noite. Se hoje você não pode lavar todos os pratos, limpe pelo menos eles;
4. Mantenha as facas melhor em stands de madeira;
5. Se possível, não corte em uma placa de vidro. É realmente mais higiênico do que de madeira, ou mesmo de plástico, mas ao usá-lo, as facas estão muito rapidamente piscando e entram no desservo. Você tem que fazer uma escolha – ou você se fornecerá a simplicidade na lavagem de pratos, ou uma longa e produtiva vida de uma ferramenta de corte.

O uso adequado e o armazenamento de facas é muito importante para sua operação longa e aceitável. Trate esta ferramenta com a devida atenção, e ele lhe responderá um serviço longo e útil.