10 regras para a escolha de facas de cozinha

Quais facas são as melhores para a cozinha? 10 soviéticos para a escolha de facas de cozinha. Leia na revista Lady.Com sobre os melhores tipos de facas de cozinha, que facas compram, de modo a não adquirir supérflua, como escolher facas de cozinha

Nenhuma cozinha pode fazer sem facas. Até o mais moderno. E mesmo com uma dúzia de melhor cozinha combina. Mas que as facas servem por um longo tempo, sua escolha deve ser abordada com cuidado e com conhecimento do caso.

Escolha facas de cozinha com competência ..

Tipos de facas de cozinha que sempre precisam

Uma faca para a cozinha pequena. Isso na campanha você pode fazer com um perico, e na cozinha para todos «Ritual» Ações – sua faca. Nós entendemos em seu destino – que facas virão na cozinha?

• Faca de pão / bastão: Lâmina longa (engrenagem, ondulada), largura igual ao longo de todo o seu comprimento, grande alça.
• Trio da Cozinha: Facas longas (de 25 a 45 cm), lâminas largas, ponta afiada, sempre arredondado superfície de corte. Propósito – Produtos de corte com estrutura forte.
• Faca de limpeza de vegetais / frutas: lâmina encurtada, ponta afiada, apenas superfície de corte suave, grande alça confortável. Ou uma faca com uma lâmina entre 2 suportes com a presença de um buraco em «Tele» (Para batatas, cenouras, etc.).

• Faca para cortar carne de osso: Duração estreita, média, a lâmina é recuperada para a ponta, na base estendida, a superfície de corte não tem uma jarra – suave.
• Faca para cortar salsichas e queijo: Lâmina longa (larga o suficiente), superfície de corte sem curvas.
• Faca de peixe: Lâmina flexível de largura igual em todas as áreas, longa, jar.

• Facas de jantar (para óleo, patê): Lâmina de comprimento médio, larga e arredondada.
• Faca para cogumelos: Cropped, plástico, escova dura na alça para limpeza de chapéus.
• Faca Topor: Para cortar carne, cortar ossos. Lâmina larga, punho poderoso.

Facas de metal ou cerâmica?

Facas de cerâmica e metal não são intercambiáveis. Apesar do propósito geral, a diferença nas facas é significativa. Todo mundo sabe sobre as vantagens / desvantagens de facas de metal, então lidamos com as características da cerâmica ..

Vantagens:

• Composição da lâmina cerâmica – dióxido de zircônio (material altamente sólido). Se a nitidez da faca de metal é pega após a afiação por um mês, então a cerâmica este período pode ser multiplicada com segurança por 10. Embora para uma faca adequadamente operada não seja necessária.
• Material cerâmico não é poroso. Assim, o sabor de um produto não é transmitido para outro. Após o corte, por exemplo, pimenta aguda e alho, é suficiente apenas para enxaguar a lâmina e você pode continuar a trabalhar.
• Densidade da estrutura de faca cerâmica e a porosidade mínima garante a higiene do dispositivo e facilita sua lavagem.
• Faca de cerâmica é mais leve que metal. Assim, abaixo da carga na mão e no ombro.
• Faca cerâmica não ferrugem, não oxidam, não magnetizado e resistente a arranhões.

Imperfeições:

• Fragilidade. Cortar o osso com uma faca de cerâmica e a carne congelada que você não será capaz – simplesmente não é destinado a tais fins. Ao cair no chão, a faca de metal pode ser marrom, a bummer cerâmica vai quebrar.
• Faca cerâmica não é universal (É adequado apenas para ações individuais na cozinha).
• Custo da faca cerâmica acima dos preços em metálico.
• Não é recomendado afiar facas cerâmicas.

10 regras para a escolha de facas de cozinha

Escolhendo facas para a cozinha, preste atenção aos seguintes pontos:

• Lâmina de qualidade. As melhores facas de cozinheiro produzem aço inoxidável adicionando cromo para dureza. Ou é usado cromado, fundido com vanádio e molibdênio – para reduzir a fragilidade. Lâminas forjadas – o melhor e durável.

• Afiação (eficiência de ponta). Se ao olhar para a faca no lado, você percebeu que sua superfície de corte se assemelha às ondas em execução (exceção – a faca de pão) e ligeiramente estendida para a borda, então você pode retornar com segurança o dispositivo na prateleira da loja. Nenhum dente / chips na superfície de corte deve ser. A opção ideal é uma linha contínua brilhante da alça e até a ponta. Idealmente, se a parte de corte é geralmente impossível de distinguir. E mais uma nuance: a superfície de corte da faca da mais alta qualidade será sempre bilateral.
• Alavanca. De madeira: conveniente para a mão, não aquece, mas ao longo do tempo perde sua aparência – é engajado e «Etern» rachaduras, que, por sua vez, estão entupidas com gordura. O hábito de deixar essa faca na pia também não contribui para a extensão do seu serviço. Punho de plástico: material durável e durável, não se deteriora com contato de longo prazo com água, mas para determinar o comprimento oculto da Web de aço, a ALAS, é impossível. E a tela (nota) deve chegar ao final da alça, caso contrário, ele vai quebrar e apenas cai. A alça de metal é a versão perfeita: durável, não quebrando, não vai quebrar e trava.

• Superfície da lâmina. Não deve haver arranhões, divórcios, várias rugosamente e jangos. Isto é, a composição do material deve ser homogênea.
• Método de Afiação de Bladia. Afiação a laser (riscos foscos – entalhes – uma característica distintiva) – a opção ideal. Mais caro, mas não exigindo nitidez e durável. A lâmina de tal faca é um metal temperado com um metal convencional dentro (um metal comum é exposto ao roubar as áreas temperadas, e você pode observar o efeito de auto-afiação).
• Lâmina de fixação. A lâmina da faca deve ser realizada em toda a extensão da alça – não metade e não em 2/3 da alça. Rebites polidos na alça devem firmemente se deitar para a base e não sair das ranhuras. Alças de plástico fundido sem rebites – má opção.
• Preço. O preço de uma faca de alta qualidade não pode ser baixo. Ingenuamente esperança por durabilidade e super-propriedades de uma faca comprada para pão de pão.

• Acesso à faca. Uma faca de alta qualidade pode sempre ser tirada da embalagem, torcer em suas mãos e apreciá-la «Ao toque». Adquira uma faca na embalagem que não pode ser aberta não é recomendada.
• Conveniência. Verifique o fardo da faca e da conveniência na mão – se o botão não supere a alça em si, não é uma faca muito pesada, tanto quanto conveniente para a espessura do alça de palma.
• Nitidez da lâmina. Se você disser que esta faca maravilhosa pode ser afiada em casa por si mesmo, olhamos corajosamente para outro dispositivo. Propriedades de corte dependerão do ângulo de afiação. Facas de alta qualidade marcadas são afiadas em equipamentos profissionais, e em casa isso é simplesmente impossível.

Avaliação das melhores empresas fabricantes de facas

É claro que a faca, por exemplo, «Solingen» Sempre haverá melhor do que qualquer faca desconhecida empresa de vazamento local, comprado fora ao virar da esquina. Portanto, o foco no fabricante. E nós lhe diremos, Quais empresas são reconhecidas como as melhores.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Alemanha. Aço carbono endurecido de aço carbono, manualmente afiado borda inferior, resistência à corrosão de metal.

• Zwilling J.UMA.Henckels, Solingen, Alemanha. Lâminas de coisas altas, afiação à mão, resistência absoluta à corrosão, peça inteira de lâmina de aço.

• Victorinox, Schwitz, Suíça. Aço com carbono, silício, cromo, manganês e molibdênio, não ferrugem, rc 56 dureza.
• Sabatier, Treet, França. Aço de alta qualidade, alça fina, base redonda.

• Dik, Diqizau, Alemanha. Aço inoxidável de alta qualidade.
• Global, Japão. Molibdênio Vanadium Steel Cromova. Endurecimento frio. Resistência à corrosão. Long Service Life.
• Arcos, Espanha. Alta qualidade, longa vida útil, bela vista.
• Del Ben, itália. Aço inoxidável de alta qualidade, processamento de mão em «Finalista», Alças de espécies de madeira valiosas, design chique.

• Evercut, França. Design requintado, alta qualidade, força e durabilidade, estilo.

Como manter facas na cozinha corretamente?

Experiência – o filho de erros difíceis. Nem todas as recepcionistas são conhecidas que a conformidade com as regras para o armazenamento de facas pode se estender significativamente à medida que a vida de sua vida e as propriedades de corte. Lembrar ..

• Mantenha facas em um suporte magnético ou em um suporte especial.
• Cuide das lâminas de fricção / greves para o outro e outros objetos de metal.
• Não use as placas de corte de seu copo e pedra, a opção perfeita – madeira e placas de plástico.
• Facas de cerâmica são armazenadas apenas em casos de papel e se escondem do sol.
• Nunca deixe facas na água – limpe imediatamente após a lavagem. Especialmente depois de cortar limão e arco.
• Lave as facas profissionais manualmente, ao usar lava-louças, facas de cozinha são times estúpidos mais rapidamente.
• Não use água quente para lavar facas de aço carbono.
• Não escondas aquecidas.
• Regularmente a faculdade macia direita musatosa.
• Use facas unicamente por nomeação.

E o último conselho – não salve em facas. Boa faca não é apenas trabalho rápido, mas também prazer deste trabalho.

E que facas na cozinha estão usando você?